Stückiges oder gewolftes Fleisch bei BARF – was ist für Hunde wirklich besser?

 

Viele Hundehalter, die ihren Hund barfen, stehen früher oder später vor der Frage:

Sollte ich besser gewolftes Fleisch oder Fleisch in Stücken füttern?

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Gewolfte BARF-Mischungen sind bequem und weit verbreitet. Gleichzeitig empfehle ich als Ernährungsberaterin und Gesundheitscoach, einen Teil der Fleischration in strukturierter Form zu füttern.

 

Der Grund dafür liegt in der Biologie und Verdauungsphysiologie des Hundes.

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In diesem Artikel erkläre ich, warum die Struktur des Futters eine wichtige Rolle spielt und weshalb stückiges Fleisch aus ernährungsphysiologischer Sicht häufig Vorteile hat.

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In der biologisch artgerechten Rohfütterung (BARF) wird häufig diskutiert, ob Fleisch besser gewolft oder in Stücken gefüttert werden sollte. Viele Halter greifen aus praktischen Gründen zu gewolften Mischungen. Gleichzeitig empfehle ich als BARF-Beraterin, einen Teil der Fleischration strukturiert zu füttern.

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Doch welche Variante ist aus ernährungsphysiologischer Sicht sinnvoller?

Um diese Frage zu beantworten, lohnt sich ein Blick auf die Anatomie, Verdauungsphysiologie und evolutionsbiologische Anpassung des Hundes.

 

Die natürliche Ernährungsweise des Hundes:

Der Haushund (Canis lupus familiaris) stammt vom Wolf ab und weist bis heute zahlreiche anatomische Merkmale eines Beutegreifers auf. Sein Gebiss (bestehend aus 42 Zähnen mit ausgeprägten Reißzähnen und einem Scherenschluss) ist nicht für das Zermahlen von Nahrung ausgelegt, sondern für das Abreißen und Zerkleinern von Fleischfasern.

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Typische Merkmale des Hundegebisses sind:

• ausgeprägte Fangzähne zum Packen der Beute

• Reißzähne zum Zerschneiden von Fleisch

• ein Scherenschlussgebiss

Diese Zahnstruktur zeigt deutlich: Hunde sind darauf spezialisiert, Fleischstücke zu zerreißen und grob zu zerkleinern und die meisten Hunde sind nach einer Mahlzeit mit strukturiertem Fleisch deutlich zufriedener und ausgelasteter.

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Auch der Verdauungstrakt ist an diese Ernährungsweise angepasst. Der Magen des Hundes ist stark dehnbar und produziert große Mengen an Magensäure, wodurch auch größere Fleischstücke effektiv aufgeschlossen werden können.

In der veterinärmedizinischen Literatur von Meyer & Zentek – Ernährung des Hundes wird beschrieben, dass Hunde Nahrung grob aufnehmen und die weitere Aufschlüsselung hauptsächlich im Magen stattfindet.

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Warum Kauen für Hunde wichtig ist:

Viele Hundehalter unterschätzen die Bedeutung des Kauens. Kauen ist nicht nur ein mechanischer Vorgang, sondern erfüllt mehrere wichtige Funktionen:

• Aktivierung der Kaumuskulatur

• Stimulation der Speichelproduktion, d. h. wiederum verstärkter Speichelfluss

• mechanische Zerkleinerung der Nahrung

• mechanische Reinigung von Zähnen und Zahnfleisch

• Verlangsamung der Nahrungsaufnahme, dadurch frisst der Hund meist etwas langsamer

Wenn Hunde ausschließlich gewolftes Fleisch erhalten, entfällt ein großer Teil dieses natürlichen Prozesses. Das Fleisch wird häufig einfach geschluckt.

Stückiges Fleisch hingegen zwingt den Hund dazu, zu kauen, zu reißen und die Nahrung aktiv zu bearbeiten.

Dieses Verhalten entspricht dem natürlichen Fressverhalten eines Beutegreifers.

 

Einfluss der Fleischstruktur auf die Verdauung:

Neben den enthaltenen Nährstoffen spielt auch die physikalische Struktur des Futters eine wichtige Rolle für die Verdauung.

Fein gewolftes Fleisch hat eine deutlich größere Oberfläche. Dadurch können Verdauungsenzyme schneller angreifen, und das Futter wird häufig schneller aus dem Magen weitertransportiert.

Stückiges Fleisch hingegen und die Vorteile:

• benötigt mehr Zeit zur mechanischen Zerkleinerung

• verbleibt länger im Magen, das wiederum hat folgende Vorteile:

  • intensivere Proteindenaturierung durch Magensäure

  • effizientere Aktivierung proteolytischer Enzyme

  • verlängertes Sättigungsgefühl

  • stabilere Magenentleerung

• wird intensiver von Magensäure durchdrungen

Eine längere Magenverweildauer hat mehrere Effekte:

Der Verdauungstrakt ist auf grob strukturierte Nahrung angepasst. Das heißt, der Magen des Hundes ist stark dehnbar und produziert hohe Mengen an Magensäure, wodurch auch größere Fleischstücke effizient verdaut werden können. In der veterinärmedizinischen Ernährungslehre wird beschrieben, dass Hunde Nahrung häufig grob aufnehmen und diese erst im Magen weiter aufgeschlossen wird.

Eine Fütterung mit größeren Fleischstücken orientiert sich somit stärker am natürlichen Beutetierprinzip, bei dem Muskelfleisch, Sehnen, Bindegewebe und Knochen in struktureller Form aufgenommen werden.

Eine längere Magenverweildauer kann die Proteinverdauung verbessern und ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl fördern.

Durch den Speichelfluss wird die Gleitfähigkeit der Nahrung erhöht und die erste Phase der Verdauung eingeleitet. Gleichzeitig entsteht durch das Kauen ein mechanischer Abrieb von Zahnbelag, was zur Zahngesundheit beiträgt. Dies ist ein häufig unterschätzter Vorteil strukturierter Nahrung.

Beim Kauen größerer Fleischstücke entsteht ein natürlicher mechanischer Reinigungseffekt auf den Zahnoberflächen.

Gewolftes Fleisch besitzt diesen Effekt kaum, es wird in der Regel direkt ab geschluckt.

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Mikrobiologische Unterschiede:

Auch hygienisch gibt es Unterschiede zwischen gewolftem und stückigem Fleisch.

Beim Wolfen wird Fleisch stark zerkleinert. Dadurch:

• wird die Zellstruktur zerstört

• tritt Zellsaft aus

• vergrößert sich die Oberfläche erheblich

Diese Faktoren schaffen ein günstiges Milieu für mikrobielles Wachstum.

Stückiges Fleisch hat dagegen eine deutlich kleinere Oberfläche, wodurch sich Mikroorganismen unter vergleichbaren Bedingungen langsamer vermehren.

 

Transparenz und Qualität der Rohstoffe:

Ein praktischer Vorteil von Fleischstücken liegt in der besseren Beurteilbarkeit der Qualität.

Bei stückigem Fleisch erkennt man:

• Fettanteil

• Muskelfaserstruktur

• Bindegewebe

• mögliche Verunreinigungen

Bei gewolften Mischungen ist diese Einschätzung deutlich schwieriger.

Für Halter, die Wert auf eine transparente und kontrollierte Fütterung legen, kann dies ein wichtiger Faktor sein.

 

Rolle der Nutrigenomik:

Die Nutrigenomik beschäftigt sich mit der Frage, wie Ernährung die Genexpression und Stoffwechselprozesse beeinflusst.

Ein wichtiger Aspekt dabei ist der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln.

Ein zentraler Ansatz dieser Forschungsrichtung ist, dass nicht nur einzelne Nährstoffe relevant sind, sondern auch:

• Verarbeitungsgrad der Nahrung

• Struktur der Lebensmittel

• Wechselwirkungen innerhalb der Nährstoffmatrix

Weniger stark verarbeitete Lebensmittel zeigen häufig stabilere metabolische Reaktionen und besitzen häufig eine komplexere Nährstoffstruktur und können zu stabileren Stoffwechselreaktionen führen.

In diesem Zusammenhang passt eine naturnahe, wenig verarbeitete Ernährung besser zur Physiologie des Hundes.

Es wird auch in der Tierernährung zunehmend diskutiert, dass naturnahe und wenig verarbeitete Futtermittel physiologisch günstiger sein können.

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Wann gewolftes Fleisch sinnvoll sein kann:

Trotz der genannten Vorteile gibt es Situationen, in denen gewolftes Fleisch sinnvoll ist:

• bei Welpen in der Umstellung, ganz am Anfang

• bei Senioren und/oder kranken Hunden

• bei Hunden mit fehlenden Zähnen oder mit Zahnproblemen

• bei bestimmten Erkrankungen

• bei stark schlingenden Hunden

In solchen Fällen kann die feinere Struktur die Nahrungsaufnahme erleichtern.

 

Mein Fazit

Sowohl gewolftes als auch stückiges Fleisch können Bestandteil einer ausgewogenen BARF-Ernährung sein.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht bietet strukturierte Nahrung jedoch mehrere Vorteile:

• Förderung des natürlichen Kauverhaltens

• Unterstützung der Zahngesundheit

• positive Effekte auf Verdauungsprozesse

• bessere Beurteilbarkeit der Fleischqualität

• geringere Verarbeitung der Rohstoffe

Eine naturnahe Fütterung orientiert sich daher häufig am Grundprinzip:

So wenig Verarbeitung und so viel natürliche Struktur wie möglich, ganz individuell angepasst auf Deinen Hund.

Denn strukturierte Nahrung:

• unterstützt den natürlichen Kauprozess

• unterstützt die Zahngesundheit

• beeinflusst Verdauungsprozesse

• entspricht stärker der natürlichen Ernährungsweise des Hundes

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Zusammenfassung:

Fakt 1

Wusstest du, dass viele Hunde gewolftes Fleisch einfach schlucken?

Beim Fressen von Fleischstücken müssen Hunde:

• kauen

• reißen

• arbeiten

Das entspricht viel stärker ihrer natürlichen Ernährungsweise.

Fakt 2

BARF bedeutet nicht nur „roh“.

Es bedeutet auch:

möglichst wenig verarbeitet.

Deshalb empfehle ich oft, einen Teil des Fleisches in Stücken zu füttern.

Fakt 3

Warum ich Fleischstücke mag:

• natürliche Zahnpflege

• längere Fressdauer

• Beschäftigung

• besser erkennbare Qualität

Fakt 4

Viele Hunde sind nach einer Mahlzeit mit Fleischstücken deutlich zufriedener.

Der Grund:
Der natürliche Kauprozess wird aktiviert.

Fakt 5

Gewolftes Fleisch hat eine deutlich größere Oberfläche.

Das bedeutet:

Bakterien können sich schneller vermehren.

Fakt 6

Beim BARF gilt ein einfacher Grundsatz:

Je weniger ein Lebensmittel verarbeitet ist, desto näher ist es an der Natur.

Fakt 7

Das Gebiss des Hundes ist zum Zerreißen von Fleisch gemacht.

Nicht zum Schlucken von Brei.

Fakt 8

Fleischstücke können helfen:

• Zahnbelag zu reduzieren

• die Kaumuskulatur zu trainieren

• langsamer zu fressen

Fakt 9

Bei gewolftem Fleisch sieht man oft nicht:

• wie viel Fett enthalten ist

• welche Fleischteile verarbeitet wurden

Bei Fleischstücken schon.

Fakt 10

Natürlich gibt es auch Situationen, in denen gewolftes Fleisch sinnvoll ist:

• erkrankte Hunde

• Senioren

• Zahnprobleme

Fakt 11

Die Futterstruktur ist nicht egal, in der Ernährungsphysiologie gilt:

Nährstoffe + Struktur + Verarbeitung beeinflussen gemeinsam die Verdauung.

Fakt 12

BARF ist nicht automatisch gleich perfekt, auch eine BARF-Ration muss:

• bedarfsdeckend

• ausgewogen

• individuell angepasst werden

Literaturnachweise:

Veterinärmedizinische Literatur

• Meyer, H.; Zentek, J.
  Ernährung des Hundes
  Enke Verlag

• Hand, M. S. et al.
  Small Animal Clinical Nutrition
  Mark Morris Institute

• NRC
  Nutrient Requirements of Dogs and Cats
  National Research Council

 

BARF-Literatur

• Swanie Simon
  BARF – Biologisch artgerechtes rohes Futter für Hunde

• Nadine Wolf
  Artgerechte Hundeernährung

 

Nutrigenomik

• Kaput, J.; Rodriguez, R.
  Nutritional Genomics

• Ferguson, L.
  Nutrigenomics and Nutrigenetics in Functional Foods